United States Plant Based Meat Market, 製品タイプ別、企業別、2027年までの予測

植物性肉は、動物性食品を食べない植物性の食生活を送るアメリカの食生活に欠かせないものです。植物性ミートは、食材を斬新な方法で組み合わせた代替品です。植物性ミートは、動物を殺さずに肉のような食感を楽しむことができます。米国では、不健康な食生活に対する不安が高まっており、動物愛護に対する意識の高まりが植物性食肉産業を牽引しています。

米国では、若くて多様な消費者層の間で植物性食品の消費が増加する傾向にあります。これらの年齢層は、植物性食品をより多く食べたいという意思を示す傾向があります。植物性肉は、血中コレステロール、心臓病、糖尿病をコントロールします。CDC（米国疾病管理予防センター）によると、2020年には米国で3410万人の成人（20～79歳）が糖尿病に罹患すると言われています。米国の植物性食肉市場は、2027年までに26億3,000万米ドルに達すると推定されています。

米国植物性食肉産業の製品

製品別では、ソーセージ、ハンバーガー、パテ、ナゲット、テンダー＆カツレツ、グラウンズ、その他に分かれています。過去10年間、植物性肉バーガーは比較的好調に推移しています。この傾向は、ハンバーガーのフードサービスや小売業界にも恩恵をもたらしています。なぜなら、原材料が肉の味、香り、食感を模倣しようと努力しているからです。製品タイプ別では、豆腐が最も優れた植物性肉料理の一つとされています。豆腐は大豆から作られており、カルシウムとタンパク質を多く含んでいるため、消費者は肉の味を体験することができます。

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冷凍食品が植物性食肉市場を牽引

米国の植物性食肉市場における保存技術のセグメントは、冷蔵、冷凍、シェルフスタブルに分けられます。冷凍食品は、保存期間が長いことから、市場での人気が高まっています。これらの製品は通常、冷凍庫で5～8ヶ月間保存できます。米国市場では、風味豊かな加熱調理製品への需要が高まっており、ベンダーは冷凍肉の代替品を発売しています。さらに、冷蔵植物性食品の成長に寄与している様々な要因として、食肉の不足と食肉加工施設でのコロナウイルスの発生に関する懸念が挙げられます。米国の植物性肉の市場規模は、2020-2027年の間に13.86%のCAGRで成長します。

米国都市におけるプラントベースミートの主な動向

西アメリカでは、フィットネス意識の高い顧客にベジタリアンの食習慣が受け入れられつつある。食肉ビジネスや動物の健康管理から得られる温室効果ガス（GHG）への関心の高まりが、植物性食肉食品の需要を押し上げると予想されます。ロサンゼルス、ヒューストン、フェニックスでは、専門レストランやテイクアウェイの数が最も多く、需要を満たしています。植物性肉は、主にホテル、レストラン、カフェ（HORECA）の分野で使用されています。ダラスは、大豆、エンドウ豆、小麦、その他の植物性の食事のための食料品を購入するのに手頃な場所です。米国の植物性食肉市場は、2020年には10億6,000万米ドルとなりました。

市場調査では、いくつかの著名な市場プレーヤーのおかげで、中程度の統合が行われています。例えば、Beyond Meat、Maple Leaf Foods、Gardein Protein International（Pinnacle Foods）、Morningstar Farms（Kellogg Company）、Tyson Foods Inc.などです。例えば、2021年、タイソンは植物由来のソーセージやハンバーガーを発売します。

Renub Researchの最新レポート「アメリカ合衆国の植物性肉市場：製品別（ハンバーガー、ソーセージ、パテ、ナゲット、テンダー＆カツレツ、グラウンド、その他）製品タイプ別（テクスチャー化植物性たんぱく質、豆腐＆豆腐原料、マイコプロテイン、セイタン、その他大豆製品、テンペ、その他）ソース別（大豆。企業分析（Beyond Meat、Maple Leaf Foods、Gardein Protein International (Pinnacle Foods)、Morningstar Farms (Kellogg Company)、Tyson Foods Inc. )」は、米国の植物由来の食肉市場について調査しています。また、ドライバ、拘束力、機会などの定性的な要因も構成されています。

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