Food Enzymes Market, COVID-19のインパクト、タイプ別、地域別、企業別、2026年までの世界予測
食品酵素は、食品加工時に多様性、多様性、品質を向上させる触媒として作用する複合成分である。食品業界における酵素は、主に飲料の保存と精製、乳製品や肉製品の熟成期間の克服、パンのボリュームアップ、製品の品質と歩留まりの向上、油脂の改質、肉の軟化などに使用されています。Renub Research Analysisによると、食品酵素市場は2020年に23億米ドルになると予測されています。
食物酵素は、微生物、植物、動物などのさまざまな供給源から生産され、食品業界で幅広い用途に使用されています。さらに、食品酵素市場はタイプ別に、炭水化物、リパーゼ、プロテアーゼなどに二分されます。イノベーションにより、プレイヤーはベーカリー製品、飲料、乳製品などの多様なアプリケーション産業を開拓することができ、その結果、2020年から2026年の予測期間中、食品酵素産業の機会は6.20%のCAGRで進行することになります。
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さらに、コストを最適化し、品質を確保しながら生産手段を開発するために、食品業界では、最もハイグレードな品質の製品を得るための新しく革新的な成分を常に探しています。このように、食品業界における酵素の重要性が高まっていることが、食品用酵素市場の成長を促進しています。
本レポートでは、市場を牽引する参加者が採用した業界の主要企業のイニシアチブの広範な評価（2017年～2020年）に基づいて、競争のパノラマをカバーしています。食品用酵素市場の主要企業は、BASF SE、Advanced Enzyme Technologies、Novozymes、DuPont Danisco、DSM、Kerry Group PLCです。Renub Researchによると、世界の食品酵素市場規模は2026年までに33億米ドルに達すると予測されています。
COVID-19が世界の食物酵素産業に与える影響
現在のパンデミックにより、安全で健康的で栄養価の高い食事の重要性が強調されていることから、食品酵素市場におけるCOVID-19の影響は極めて大きいと予想されます。食物酵素市場の主要企業は、各国で原料販売のための地域生産を開始しています。また、研究開発部門や営業部門、さらには原材料の流通のためのサプライチェーンの最適化も進めています。
COVID-19の発生の中で、食品素材企業は、嗜好の変化など、食品酵素の需要の高まりに対応するための大きな課題に直面しました。パンデミック時に機能性食品への欲求が急激に高まったため、メーカー、サプライヤー、小売業者は市場での原材料の継続的な供給を確保するのに苦労した。パンデミックによる各国の封鎖でサプライチェーンが混乱したことは、市場にとって困難な状況でした。
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